怎样做辣椒酱保存_辣椒酱保存久的做法

制作易保存辣椒酱的方法

1、食材：青辣椒250克、红辣椒250克、蒜瓣150克、盐50克、食用油适量、密封玻璃罐或瓦罐1个、高度白酒适量；2、自制辣椒酱的制作保存方法（做法上保持无水无油状态，足量盐和高度白酒高温消毒后就可以很好的保存吃一段时间）：选用青红辣椒各半斤，去蒂，洗净，晾干水汽。菜刀砧板清洗干净，擦干水分。3、把新鲜青红辣椒500克和150克蒜瓣切碎（记得戴手套，辣手），加50克盐，适量高度白酒，拌匀，腌制20分钟入味出水。4、叶虽了材料倒进洗清洗干净擦干水分的锅里，小火慢慢熬煮至水分稍干倒入适量食用油没来自过辣椒酱，继续煮直到沸腾浓稠状态，不时搅拌以防糊锅。煮好静止放凉5、密封360问答玻璃瓶洗净晾干，业以沿说甲市想不议课基并倒入高度白酒旋转消毒，倒出白酒，消毒的毛巾擦干玻璃瓶。辣椒酱放凉后装进玻璃瓶，封存入冰箱冷藏。一样非培围集渐妒图史头灯的用干净的勺子取食。6、注意事破示它绿总必代提项：盐不拘于50克，可适量多加盐，延长保存酒胶住兴装般游存房的时间。

辣椒酱怎么保证新鲜？

第一，多放盐。盐本身有防腐功能，能保证腌过的食物长时间不变质。第二，密封保存。避免跟空气接触是一个重要的手段，可以把辣椒酱隔水蒸一下，再晾凉，瓶子里的辣椒酱就变成负压了，可以做到绝对的密闭。第三，平时取用辣椒酱的时候用干净、无水的勺子或者筷子取适量的实用。避免使用带有水迹或者口水的勺子、筷子取辣椒酱。一些细菌会随着口水或水渍进入，引起辣酱变质。最后，放在阴凉处，避光保存。细菌的繁殖也需要适宜的温度，避免阳光直射可以有效地阻碍细菌的繁殖。