抄手馅的做法(抄手馅的做法和配料)

扁食馅做法

扁食馅做法很多，下面是我整理的一种扁食馅的做法：

1、三分肥七分瘦的猪肉去皮，搅成肉糜，放入盆中加入盐、糖拌匀静置片刻。

2、葱洗净切段，生姜去皮切片，放入加了150g水的碗里，用手搓出汁，（也可以加入料理机榨出汁水） 过滤后得到葱专帝历烟置系姜汁水。

3、在肉糜中分次少量倒入葱姜汁，用手朝一个方向快速来自搅打上劲，起胶；葱姜水分少量多次加入，才能被肉糜吸收，并且一定要朝一个方向搅打上劲后再加下一次的葱姜水，如果一次加葱姜水太多的话肉不能吸收，即使当时看着是被吸收了但放放还能吐出水。

4、将老抽、生抽、蚝油、胡椒粉放入，搅拌均匀，放入芝麻油油，继续朝一个方向搅拌均匀。

5、喜欢吃360问答蔬菜的可以放一些蔬菜，特别是喜爱芹菜、香菜、荠菜。洗净焯一下水，冷却后挤去水分，切成沫，最后拌入肉糜中搅打上劲，这样扁食馅就做好了。

关于扁食：

扁食就是饺子、馄饨类的面食。在北方，人们在擀好的面皮里放上肉馅儿或者菜馅儿，包好的食物外形扁平，就称为扁食。

扁食的由来：

关于扁食的由来有很多，各不相同，其中一另章河想种是说，在古代匈奴人的两个头目一个叫扁，一个叫食，他们经常来赵国做坏事，所以赵国人把吃进肚子里的东西都叫做扁食。

抄手馅怎么做好吃

红油抄手一、用料1、主料：猪肉180克、馄饨皮200克2、辅料：辣椒粉1茶匙、葱1段、姜1块、蛋清1个、生抽半茶匙、米醋半茶匙、大蒜3粒、盐4克、玉米油、3茶匙、香油几滴、味精适量、五香粉适量二、做法1、新鲜的猪肉，清洗一下，切成小块。2、用绞肉机搅成肉糜。3、葱切碎，姜剁碎，生抽1茶匙，味精适量，五香粉适量，砂糖1克，蛋清，玉米油1茶匙，鲜味酱油，香油，所有的调料混合。4、顺时针搅打至完全吸收。5、准备馄饨皮。6、取一张馄饨皮中间放入适量肉馅。7、包成喜欢的形状。8、以此类推的包出馄饨。9、大碗中准备蒜末，半茶匙生抽，米醋半茶匙，盐0.5克，辣椒粉。10、锅中放油烧热。11、用茶匙把烧热的油，淋在辣椒粉上出红油。12、另外起锅，烧热水放入盐2克，馄饨煮2分钟左右。13、煮至馄饨熟透即可。14、煮好的馄饨连同汤汁一起捞入辣油碗中即可食用。拓展资料抄手馅的做法：香菇肉馅食材准备肉馅400克，香菇适量，生抽，料酒，香油，盐，糖，白胡椒粉，鸡蛋，水。方法步骤1、将香菇泡发，洗净后浸泡;2、肉馅中加入生抽，盐，胡椒粉，鸡蛋等所有调味料拌匀;3、然后分多次加入泡香菇的水，然后加入香菇碎，搅打上劲即可。