2024-07-02 12:40:03
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做法一
材料：
糯米粉 100克、澄粉 10克、猪肉馅 100克、食盐 2克、白糖 2克、开水10克、冷水60-70克、猪肉馅100克
步骤：
1、鲜肉馅加入水、盐和来自白糖(如果喜欢生360问答抽可以加3克左右，喜欢颜色深一点可以不用生抽改成老抽1克左右)；
2、用电动搅拌机搅交装调获包拌成粘状，也可以用手不停的摔打；
3、然后分成8克左右的小肉团备用；
4、糯米粉加入6早0-70克左右的水和成面团，澄粉加入10克的开水搅拌成糊，倒入糯米粉团中揉成面团，分成15克左右的小剂子。取其中一个小剂子整形成小碗状(如果没有澄粉，100克糯米面加水60-70克左右揉成面团，然后取微息井打五星双宗20克面团放水中煮开，再放回原面团中揉均匀)；
5、放入肉馅，把汤圆包好；
获款宜搞刻名宣道例困6、锅中水开后，倒入汤圆；
7、因为肉是生的，所以要盖盖煮，当汤圆浮起后，再过1分钟就好了。
做法二
材料：
汤圆皮：糯米粉400克、青菜汁250克（可用清水代替）
汤圆馅：鲜肉末500克、葱花、盐3克、姜粉、大料粉、花椒粉、胡椒粉、草果粉各1克
步骤：
1. 新鲜肉末装入大碗中，加入葱末和姜粉、大料粉、花快护椒粉、草果粉、胡椒粉，加入盐，用筷子朝一个方向搅拌2分钟。
2. 肉末做成肉圆子，每富族上赶妒个约10克重，平铺在保鲜膜牛西触封口停上，入冰箱冷冻仓至硬。
3. 糯米粉倒入盆中，将青菜汁微波加热到80-90度的样子，400克左粉中先冲入200克热青菜汁，可适当加水，揉成光滑柔软的面团。
4. 面团搓成长条，切成每个约求8-10克左右的小剂子，快速的将所有的小剂子放进盆里，盖上湿布。
5. 从盆中去出一个小剂子，搓圆，按扁，包入一触派班颗冻硬了的肉圆，收口祖线反北临作特业升台发，搓圆。
6. 烧开一锅水，下入汤圆，无士武良滚开后转小火，煮至汤圆浮上水面即可。
做法三
材料：
汤圆皮：糯米粉、温水。
肉馅：猪肉末、姜末、葱花。
调味料：酱油、胡椒考套收通用唱加似粉、鸡蛋、玉米淀粉。
步骤：
1.糯米粉加热开水，用筷子搅拌成絮，再揉成团。
2.猪肉馅里分别加入葱花，姜末，盐，酱油、玉米淀粉，鸡蛋、胡椒粉。然后向一个方向搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冷藏室冻1小时把肉馅冻硬。（不要冻的太硬了，略微硬点就可以了）
3.把揉好的糯米粉团分成一传元硬币大小。然后按扁，包入肉馅，再收口，在手心搓圆。
4.包的时含操呼候皮不要太厚，汤心旧衣怎服团善宁判入火圆本身就不大，皮厚肉就少。汤圆比较小所以不太好包。第一次包可以稍微包大一点。
5.包好以后就可以下锅啦。煮的时候火不要太大，水开以后放入汤圆再在汤里加点紫菜或者是海带丝，放一丁点猪油比较香。然后加盐，鸡精调味。汤圆煮到浮起振宣绝效贵室办米后再煮一分钟就可以了。最后洒点葱花就大功告成了。
小贴士
1.面团和的软一些，制作的过程中会丧失很多的水份，用保鲜膜包裹比较好。
2.和妒众信府面的时候请用热开水,先用筷子搅拌,待手不怕热时,再用手和成面团,这样和出来的面团粘性很强,包的时候不会散。
3.下汤圆的时候水一定要烧开再下,下入汤圆后要转小火,不然容易将汤圆煮破.一般汤圆浮上水面即表示煮好的。
4.一次包可以多包一点，包好不要动，先放进冷藏室把汤圆冻硬。然后再放入保鲜袋里保存好，汤圆才不会粘在一起。
做法四
材料：
水磨糯米粉250克、鲜肉馅250克、热开水120克、五花肉250克、鲜香菇3朵、葱1根、鸡蛋1个、青花椒粉1克、草果粉1克、大料粉1克、姜粉1克、盐2克、料酒5克、鸡精1克
步骤：
1.将肉馅所有材料切成末，放在碗中，打入鸡蛋，加入各种调味料香菇
用筷子朝一个方向搅拌3分钟即可。
2.带上一次性手套，将肉末捏成每个桂圆大小的肉丸子香菇鲜肉汤圆的做法。
3.放在平底盘中，入冰箱冷冻1小时候。
4.将糯米粉放在盆中冲入热开水，用筷子搅拌成絮；用手和成面团。
5.案板上撒上糯米粉,将面团放上,搓成条；切成每个10克左右的小剂子；将小剂子按扁,包入汤圆馅，再收口,然后在手心搓圆。
6.下汤圆:将汤圆下入开水中,改小火煮,适当的晃动锅子防止粘锅,煮至汤圆浮在水面上,即煮好了.可以适当的撒点桂花在汤圆上,增香增色。
小贴士
和面的时候请用热开水,先用筷子搅拌,待手不怕热时,再用手和成面团,这样和出来的面团粘性很强,包的时候不会散; 用干糯米粉做手粉,包出来的汤圆表面有一层粉,互相碰在一起也不会粘连的; 下汤圆的时候水一定要烧开再下,下入汤圆后要转小火,不然容易将汤圆煮破.一般汤圆浮上水面即表示煮好的.
煮“元宵”的技巧：轻轻捏。 下锅前，用手轻捏“元宵”，使其略有裂痕，这样煮出来的“元宵”，里外易熟，软滑可口。 开水下。锅内水开后，放入“元宵”，用勺背轻轻推开，让“元宵”旋转几下，就不粘锅底。 文火煮。“元宵”入锅煮至浮起后，要迅速改用文火，否则，“元宵”不断翻动，受热不均匀，外熟内硬不好吃。 点冷水。“元宵”入锅后，每开一次应点入适量的冷水，使之保持似滚非滚的状态。开两三次后，再煮一会儿，即可捞出食用。这样煮出的“元宵”质软不硬，香甜可口。 如何科学吃元宵 早餐不宜食用 元宵属于高热量、高糖分的食品，还含有油脂，但却缺乏营养素，除了热量和糖外并没有太多其他营养。这样的食品首先是不适合当早餐吃。除了缺乏营养外，还因为人早起时胃肠道功能是最弱的，而元宵外皮的部分都是糯米的，黏性高，不易消化。因此早餐吃元宵很容易出现消化不良，而导致泛酸、烧心等情况，影响一天的工作和生活。 每顿一二两足矣 什么时候吃元宵还有很多讲究。最好别把元宵当正餐，早饭后九十点钟或者下午加餐的时候吃点儿元宵还可以，但每次吃个一二两(50～100克)也就足够了。在吃元宵的同时，不能再吃其他含糖高的食品；还要减少其他主食的摄入，一般来说是吃三个元宵就要减去半两(25克)主食。夜宵如果和睡觉的时间离得比较近，最好也别吃元宵。这类食品不好消化、排空慢，也会加重胃肠道负担。一些胃肠功能弱的人在吃了元宵后就会出现泛酸、烧心等胃食管反流问题。因此，元宵不能吃得太饱，吃完后也不要马上就躺着，最好活动两小时以上再睡觉。 喝点儿汤促消化 元宵也并非“一无是处”，一些微量元素、营养素溶解在煮元宵的汤里。吃了元宵最好再喝汤，这可以促进消化吸收，即民间常说的原汤化原食。不过喝汤一定要注意别在汤里再加糖。如果吃的是咸汤圆，可以在汤里放些小虾米及蔬菜，补充营养，但最好不要再放油脂或调味料。 无论是吃元宵还是喝汤要注意不能太烫，也不能大口大口地吃，否则很可能烫伤口腔和食管黏膜。有的人吃元宵时一被烫了就很快把元宵咽下去，这种习惯危害更大
